Puré de Beterraba com creme Mascarpone e Crisp de Manteiga
Uma entrada original para surpreender os seus amigos.
Ingredientes
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3 beterraba, descascada e cortada em cubos
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1 batata, descascada e cortada em cubos
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60ml natas
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80g nozes picadas
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275 g mascarpone
Método de preparação
- Coloque a beterraba em cubos em uma panela. Cubra com água fria. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 40 minutos.
- Adicione a batata em cubos à panela. Continue cozinhando por 12 a 15 minutos, até que a beterraba e a batata estejam macias.
- Coloque a beterraba, a batata e as natas numa batedeira elétrica. Tempere com sal e pimenta. Misture por 1-2 minutos, até ficar homogéneo. Se necessário, peneire o puré numa tigela. Reserve no frigorifico.
- Bata o mascarpone com o xarope de bordo e o vinagre de sidra numa tigela. Tempere com sal e pimenta.
- Encha um saco de confeitar com bico canelado com o creme de mascarpone. Esmague dois Crisps de Manteiga.
- Divida o puré de beterraba entre seis copos pequenos. Decore com creme de mascarpone, biscoitos de manteiga triturados e nozes. Polvilhe com flor de sal. Sirva as verrines com os restantes Crisps de Manteiga.
