Esparguete de Trufa e Alho Negro
A popular massa combina na perfeição com dois ingredientes mais extravagantes. Uma refeição vegetariana para ocasiões especiais
Ingredientes
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1 litro Água
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1 fio de azeite de trufa
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200 g Esparguete de ovo
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13 g Trufas pretas
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1 colher de sopa de Manteiga
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Queijo Parmesão
Método de preparação
- Numa panela com água deite um fio de azeite e deixe ferver. De seguida adicione o esparguete e deixe cozinhar até ficar “al dente”.
- Numa frigideira antiaderente adicione a manteiga, um fio de azeite e os alhos esmagados ligeiramente com a mão e deixe uns minutos para aromatizar. Como o alho preto é ligeiramente mais mole que o branco, basta mexer um pouco com uma colher de pau para o alho se desfazer por completo e ficar envolvido com o molho.
- Entretanto, rale a trufa ou corte a gosto (em lascas fica mais crocante). Adicione parte dela à frigideira, com 1 colher de chá do vinagre balsâmico. Mexa um pouco e junte uma concha da água do esparguete. Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta.
- Por fim junte o esparguete. Mexa durante uns minutos, adicione um pouco de parmesão e por fim a restante trufa.
