Almôndegas com Amêijoas, Chouriço e Lulas
Almôndegas de porco fumadas combinam perfeitamente com frutos do mar salgados. Disfrute com um grande pedaço de pão saloio.
Ingredientes
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25g de manteiga
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3 chalotas pequenas em cubos
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3 dentes de alho, 2 pisados e 1 fatiado
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2 colheres de sopa de xerez seco
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50g de pão ralado fresco
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300g de carne de porco picada
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1 gema de ovo
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300g de chouriço, cortados em pedaços pequenos
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300g de lulas cortadas em argolas
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100ml de vinho branco
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300g de tomate picado
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400g de amêijoas
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Punhado de salsa picada
Método de preparação
- Derreta a manteiga numa frigideira e aloure a chalota por 5 minutos. Adicione a paprica e o alho pisado e cozinhe por 1 minuto até que a paprica liberte o seu perfume. Salpique com o xerez, transfira o conteúdo para uma recipiente com o pão ralado, envolva e deixe arrefecer.
- Adicione a carne picada e a gema de ovo e bata bem. Forme 18 pequenas almôndegas.
- Limpe a frigideira, coloque em lume médio-alto e adicione o azeite. Frite as almôndegas por 5 minutos, apenas para obter uma cor leve, depois retire para um prato, mas mantenha o azeite na panela. Frite o chouriço com o alho fatiado. Adicione a lula e frite para dar um pouco de cor.
- Derrame o vinho branco e deixe ferver, raspando o fundo. Misture o tomate picado, deixe ferver e adicione as almôndegas e as amêijoas. Tape e cozinhe por 5 minutos até que as cascas dos moluscos se abram.
- Retire as conchas que não se abriram. Polvilhe com a salsa picada, regue com um fio de azeite virgem extra e sirva com pão caseiro.
