Refrigerantes | Limonada Francesa e Água Tónica
Os refrigerantes são apreciados em quase todas as partes do mundo e possuem os mais diversos sabores. É uma bebida não alcoólica e não fermentada, fabricada industrialmente. Descubra o que é a Água Tónica e a Limonada Francesa!
Descubra:
Limonada Francesa
A limonada é uma bebida adoçada com sabor de limão. Existem variedades de limonada encontradas no mundo inteiro. É tradicionalmente uma bebida caseira com sumo de limão, água e um adoçante como açúcar de cana, xarope simples ou mel.
História
Uma linhagem antiga
O registo mais antigo da limonada vem da costa mediterrânea. Era uma bebida feita com limões, tâmaras e mel era consumida no Egipto dos séculos XIII e XIV a.C, incluindo uma bebida de sumo de limão com açúcar, conhecida como qatarmizat.
Limões aparecem em Paris…
A limonada estreou em Paris em 20 de Agosto de 1630. Feita de água com gás, sumo de limão e mel, os vendedores a vendiam em recipientes amarrados às costas.
Embora popular em toda a Europa, a limonada tornou-se uma moda em Paris que em 1676 os vendedores incorporaram e formaram um sindicato chamado Compagnie de Limonadiers.
A contribuição da Grã-Bretanha para a moda da limonada veio por meio do químico Joseph Priestley, que inventou a água gaseificada.
… Então na América
No século XVII, a limonada chegou à América junto com ondas de emigrantes europeus. Durante a era vitoriana, o movimento de temperança das mulheres impeliu a limonada como alternativa ao álcool. De 1877 a 1881, a Casa Branca proibiu o álcool em todos os jantares de estado e outras funções.
A conexão com o Circo
O circo teve um papel de protagonista na longa história da limonada. No século XIX, houve a primeira menção conhecida, interligando a limonada rosa ao circo vem do Wheeling Register da Virgínia Ocidental em 1879.
Variedades de Limonada
Limonada Tradicional
Não é gaseificada e é feita com sumo de limão fresco, geralmente servida fria ou com gelo.
Limonada Rosa
Existem várias histórias sobre a origem da limonada rosa, mas a mais credível ocorreu em 1912 quando um trabalhador acidentalmente deixa cair rebuçados de canela num frasco de limonada tradicional.
Mais tarde a receita de limonada rosa é recriada e começou-se a utilizar meia chávena de morango fresco, framboesa, groselha ou sumo de cranberry, em vez de rebuçados de canela; e hoje em dia existem limonadas ‘rosa’ feitas com melancia, morango, framboesa ou xarope de romã.
Limonada Clara
A forma predominante de limonada é uma bebida gaseificada clara e com sabor de limão.
Água Tónica
Água tónica é um refrigerante que contém soda, açúcar e quinina. A água tónica é feita com um pó branco extraído da casca da árvore de cinchona (hidroclorato de quinina) que dá o gosto amargo ao produto.
Origem
Existe diversas versões sobre o descobrimento da quinina, principal substância da água tónica. Uma delas data o ano de 1638, quando a Condessa de Chinchon, esposa do vice-rei espanhol que estava no Peru, adoeceu com a febre da Malária. Índios, então prepararam uma poção feita com a casca de uma árvore chamada Kina (nome indígena), resultando na cura. Posteriormente, a árvore foi baptizada de Cinchona em homenagem à condessa.
A água tónica, como conhecemos, surgiu na Índia, no período colonial do Império Britânico. Os ingleses levaram a fórmula para as fábricas de refrigerantes na Inglaterra, que foi patenteada no ano de 1858.
No início ela foi somente utilizada como medicamento no combate à malária. A quinina ainda hoje é empregada no tratamento, mas a água tónica atualmente industrializada e distribuída no mercado não possui propriedades medicamentosas sendo apenas um refrigerante de gosto amargo. Possui quantidades mínimas de quinina, cerca de 5 miligramas por litro (mg/l), enquanto para o tratamento da doença é necessário em torno de 1,5 g ao dia.
A água tónica é muito usada como uma bebida de mistura para cocktails, especialmente os que são feitos com gin (por exemplo gin tónico). A água tónica com adição de limão ou lima é conhecida como bitter lemon, “limão amargo” ou bitter lime, respetivamente.
O que é a Quinina?
A quinina é uma substância que é extraída da casca de uma planta comum nos países da América do Sul, conhecida como quina ou, cientificamente, como Cinchona calisaya.
Como é fabricada a Água Tónica?
Apesar do nome, a Água Tónica não é uma água gasosa, mas sim um refrigerante.
Os principais componentes da bebida são: Água com gás, açúcar e quinina.
Semelhante às outras bebidas industrializadas, a água tónica é fabricada com o diferencial de conter quinino, diferenciando o produto e oferecendo um sabor único a bebida.
Além disso, a quinina é o responsável pela associação da bebida a benefícios para a saúde. Isso porque a substância, extraída da casca da árvore chamada Cinchona, era usada antigamente no tratamento de malária. No entanto, por ser usada em baixa concentração na água tónica, o quinino não possui efeitos terapêuticos.
Qual é a Origem do nome?
O dicionário define a palavra tónica como algo “que tonifica; ou o que aumenta a energia ou a vitalidade dos tecidos (diz-se de medicamento, substância etc.); revigorante”.
A água tónica nasceu como um remédio e, portanto, sua intenção original era fortalecer a saúde e revigorar as energias de quem a tomava. Com isto a noção de suas propriedades médicas em revitalizar e tonificar o corpo.
Qual a melhor maneira de tomar Água Tónica?
A água tónica pode ser tomada pura, mas possivelmente algumas pessoas não apreciam o sabor mais amargo causado pela quinina.
A água tónica pode ser misturada em cocktais com ou sem álcool, como a clássica bebida Gin Tónico, também pode ser misturada com outras bebidas como Vodka, Espumante e Rum, por exemplo.
Em todas estas combinações, também é interessante misturar algumas frutas e especiarias, como limão, morango, canela, alecrim, hortelã, laranja… São várias combinações possíveis e deliciosas.
Se pretender uma bebida sem álcool, a água tónica pode ser misturada apenas ao sumo de frutas ou frutas picadas.
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