Qual a diferença dos Vinhos Chardonnay e Pinot Grigio?

Está confuso sobre as várias e até sutis diferenças entre os vinhos brancos mais populares? Aqui estão os princípios básicos essenciais que o ajudarão a discernir as diferenças únicas e a selecionar a garrafa perfeita para seu próximo prato.

Descubra:

• Pinot Grigio
  • PINOT GRIGIO DA ITÁLIA
  • QUAL É O SABOR DO PINOT GRIGIO?
  • COMO PODE HARMONIZAR O VINHO?
• Chardonnay
  • QUAL É O SABOR DE UM CHARDONNAY?
  • QUAIS OS PRATOS QUE COMBINAM COM ESTE VINHO?

Pinot Grigio

Pinot Grigio é o nome italiano para Pinot Gris, uma mutação branca da família Pinot. Ele compartilha sua impressão digital genética com Pinot Noir, Pinot Blanc e várias outras variedades. O termo Pinot Grigio está fortemente associado a vinhos de corpo leve produzidos em grandes quantidades, especialmente no norte da Itália.

Os vinhos são geralmente descritos como secos vinhos brancos com uma acidez relativamente alta. Essas características são complementadas por aromas de limão, lima, maçã verde e flores.

Este estilo italiano “cotidiano” de Pinot Grigio é obtido principalmente pela colheita das uvas relativamente cedo. Isso é feito em um esforço para preservar o máximo de acidez fresca possível. Caso contrário, a variedade é naturalmente muito baixa em acidez. Em um verão quente, a data da colheita é especialmente importante.

As primeiras colheitas também podem ter um impacto significativo na cor. À medida que o vinho amadurece, pode adquirir uma coloração rosada. Pinot Gris / Pinot Grigio feito de uvas maduras pode ser muito mais dourado.

PINOT GRIGIO DA ITÁLIA

O Nordeste da Itália (Veneto, Friuli-Venezia Giulia e Trentino-Alto Adige) é o coração da região produtora de Pinot Grigio.

Em muitas partes da Itália, a variedade é usada para fazer vinhos frizzantes (frisantes) ou espumantes. O Pinot Grigio também raramente é a base de vinhos mais doces ou de sobremesa na Itália.

QUAL É O SABOR DO PINOT GRIGIO?

Quando se trata do perfil de sabor do Pinot Grigio, tem um sabor suave e azedo. Geralmente apresenta sabores cítricos, minerais e maçã verde.

Algumas castas têm um sabor levemente salgado com notas fracas de mel e aromas de madressilva com base em onde é cultivado. Por exemplo, o Pinot Grigio do norte da Itália costuma ter uma excelente acidez e notas de amêndoa amarga.

COMO PODE HARMONIZAR O VINHO?

Pinot Grigio, com sabor refrescante, combina bem com peixe cru, legumes frescos e refeições mais leves. O parceiro perfeito para Pinot Gris são receitas de marisco e peixe. Recomendamos também experimentá-lo com massas cremosas, saladas, peixes brancos, ou um risoto.

Chardonnay

O Chardonnay é naturalmente cheio e macio e tem pouca acidez. Esta casta não tem o mesmo sabor em lado nenhum, embora seja cultivada em todo o mundo. As uvas adquirem os sabores do local onde crescem. No entanto, existe uma semelhança entre todos os vinhos Chardonnay. Eles sempre proporcionam uma sensação de suavidade na boca.

É uma uva fácil que se encontra no mundo inteiro. A casta adapta-se facilmente ao clima e solo onde é cultivada. É uma uva com maturação precoce que produz excelentes resultados tanto em condições frescas como quentes. Os vinhos de clima fresco são frescos, do tipo maçã, com frutas cítricas e alta acidez. As regiões mais quentes dão origem a um vinho em que predominam o pêssego, o melão, o ananás e os citrinos.

O estilo de vinho Chardonnay pode, portanto, diferir enormemente por região: de nozes, pesado e ousado, a fresco e levemente floral ou exótico.

QUAL É O SABOR DE UM CHARDONNAY?

Aromas naturais de Chardonnay:

• Abacaxi
• Maçã
• Floral
• Manga
• Cítricos
• Pêssego
• Melão

Aromas de Chardonnay com envelhecimento em madeira:

• Manteiga
• Bolacha
• Baunilha
• Cogumelos

QUAIS OS PRATOS QUE COMBINAM COM ESTE VINHO?

Talvez seja um dos poucos vinhos brancos que pode ser apreciado com vários pratos.

• Crustáceos (como vieiras e mexilhões);
• Caranguejo e lagosta (especificamente chardonnay que em barris de carvalho amadureceu);
• Frango com molho de natas;
• Polenta cremosa;
• Sopas de creme;
• Peixes gordos como salmão, esturjão e peixe-espada;
• Queijos de pasta mole;