Pommery

Fabricante da famosa Moutarde de Meaux, a Pommery foi fundada e ainda é propriedade da família homónima Pommery. Localizada em Meaux, na França, os potes de cerâmica da marca são uma de suas características de imagem de marca, assim como a qualidade e intensidade da mostarda, feita com a mesma receita desde 1632 e servida aos próprios reis da França.

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Mostarda de Meaux da Pommery mantém-se em segredo desde da sua fabricação e permanece inalterado desde 1632

JB Pommery é da região de Champagne quando foi convocado para o serviço militar em Meaux. Na época, casou-se com uma jovem, filha de um moleiro, e posteriormente permaneceu na região de Meld por muitas gerações. Foi em 1760 que um dignitário do antigo Capítulo de Meaux lhe transmitiu a dita receita da famosa preparação dos cónegos. Ele deu continuidade a este produto de qualidade, muito apreciado pelas mesas reais durante décadas. A Mostarda de Meaux tornou-se então a Mostarda de Meaux da Pommery.

Além da produção de mostarda, JB Pommery operava numa pedreira. Na região de Meaux e Ferté-sous-Jouarre existiam as melhores pedreiras. Em 1890, a família Pommery era a única a fazer mostarda em Meaux.

Operada pela família Chamois desde o século XIX, a Vinaigrerie du Lion que produzia os seus próprios vinagres de álcool gourmet, bem como o vinagre Lagny , usado principalmente para conservas. Alimentava-se principalmente da mostarda que deu origem ao Moutarde de Meaux Pommery.

Sem sucessores da mostarda tradicional, Paul Ferrand aproximou-se do Sr. Chamois pela qualidade do seu trabalho apreciado há décadas. Assim, em 1949, Pierre Chamois recebeu a receita e a criação da empresa Les Assaisaisonnements Briards para separar a atividade da mostarda do vinagre.

Com fama local e nacional, esta receita, com mais de três séculos, começou a ser exportada na década de 1970. Pierre Chamois, portanto, começou a apresentar ao resto do mundo esta preparação culinária tão apreciada francesa e internacionalmente.

Hoje, Mostarda de Meaux da Pommery mantém-se em segredo desde da sua fabricação e permanece inalterado desde 1632. Graças aos seus ingredientes selecionados, mas também graças à continuidade de um know-how inigualável, uma transmissão familiar de sucesso, Mostarda de Meaux Pommery que sobreviveu durante séculos.