Marron Glacé
Marron Glacé é uma doçaria composta por uma castanha glaceada numa calda de açúcar com aroma a baunilha.
Ingredientes
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500 gramas de castanha portuguesa (de 10 a 15 castanhas médias)
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1,5 l de água
Método de preparação
- Faça uma calda de açúcar, na qual a castanha será mergulhada. A calda deve estar branca, no ponto de fio.
- Quando a calda estiver pronta, adicione a baunilha. A calda passará para uma coloração amarelada.
- O próximo passo é mergulhar as castanhas. Esse procedimento deve ser repetido por quatro vezes, em quatro dias diferentes.
- No primeiro dia, as castanhas devem ficar imersas na calda de açúcar por um minuto.
- As castanhas devem secar de um dia para o outro em uma folha de papel manteiga.
- O processo deve ser repetido mais três vezes – as castanhas devem ficar entre 3 e 4 minutos imersas na calda de açúcar com baunilha.
- Espere mais um dia e está pronto.
Dica do Chefe:
A sugestão do chefe é servir com gelado da sua preferência.
