Tipos de Sushi: Conheça a variedade de sabores da famosa iguaria japonesa

Sushi é uma iguaria de origem japonesa, caracterizado por ser feito de arroz temperado, enrolado em peixe cru ou marisco fresco, vegetais, frutas, ovos e algas.

Descubra:

• Os Diferentes Tipos de Sushi
• Algumas Regras Básicas na Ingestão de Sushi

Os Diferentes Tipos de Sushi

Para melhor apreciar esta iguaria oriental, apresentamos algumas das variedades mais conhecidas de sushi, na sua versão tradicional.

Maki: O arroz é enrolado numa folha de nori (alga desidratada), contendo no interior ingredientes variados, como peixe, frutas e vegetais;

Nigiri: Consiste numa porção de arroz, moldada à mão, coberta por uma fatia de peixe cru ou camarão cozido;

Uramaki: É uma versão oposta do maki. Neste caso, a alga fica no interior do preparado e o arroz por fora;

Hossomaki: Hosso significa fino. A quantidade de arroz é pequena, de forma a obter uma camada fina e compacta. É servido apenas com um ingrediente, normalmente peixe;

Futomaki: É o contrário do Hossomaki, ou seja, uma peça generosa, tanto em tamanho como em ingredientes no interior;

Gunkan: O arroz é moldado em forma de barco e enrolado em folha de alga. No topo da peça são colocadas ovas de peixe;

Temaki: O arroz e o peixe são envolvidos em alga desidratada e enrolados à mão pelo sushiman, em forma de cone;

Oshi: É uma peça semelhante ao niguiri, mas num formato diferente. Em vez de moldada à mão, é prensada com um molde de madeira para obter uma forma quadrangular;

Sashimi: Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, o sashimi não é considerado sushi. No entanto, está presente em qualquer refeição deste género. Consiste simplesmente em peixe cru delicadamente fatiado.

Algumas Regras Básicas na Ingestão de Sushi

O sushi é muito mais do que porções de arroz com peixe cru: encerra toda uma cultura e antigas tradições. Como tal, existem alguns costumes que devem ser respeitados na hora de o apreciar.

A arte de bem comer

• Cada uma das peças deve ser ingerida inteira e é considerado incorrecto parti-las. Pelas suas grandes dimensões, o futomaki e os temakis são excepções a esta regra;
• Não devem ser usados talheres para comer, mas sim os famosos pauzinhos (hashi). Curiosamente, a forma considerada mais tradicional consiste em comer as peças pegando-lhes com as mãos.
• Uma refeição deste tipo deve iniciar-se com peças à base de peixes mais pobres em gordura, como pargo ou robalo. Só posteriormente se devem consumir os peixes mais gordos, como o carapau, a cavala, o atum e o salmão.

Os acompanhamentos

O molho de soja, o gengibre e o wasabi, que acompanham geralmente estas refeições, devem ser usados com moderação. A finalidade da soja é temperar o peixe, portanto só ele deverá tocar nesse molho. Já o gengibre serve para limpar o palato entre diferentes tipos de peças. Por último, o wasabi tem propriedades bactericidas e ajuda na digestão. Deve ser colocado por cima do peixe, em pequenas quantidades;

No Japão, estes componentes não costumam estar à disposição dos clientes durante a refeição. É o próprio sushiman que define as quantidades corretas a servir e que os coloca nas peças.

As bebidas

Para acompanhar a refeição, as bebidas mais tradicionais são a cerveja japonesa, ou o sake. Terminar a refeição bebendo um chá verde quente é uma forma de manifestar satisfação;

Nunca deve ser o próprio a servir-se de sake! Esta é uma das regras mais respeitadas no Japão. A bebida deve ser servida pela pessoa sentada ao seu lado ou à sua frente.